Stekt skrei
servert med blomkålpure, fenikkelsalat og soyasmør
Dryss skreien med salt og la den ligge ca 20 min.
Skyll av saltet, tørk godt med kjøkkenpapir og del fileten i serveringstykker før den legges i stekepannen.
Mens skreien ligger med saltet, fortsett med...
Finsnitt fennikel og legg i iskaldt vann.
Rett før servering, hell av vannet og la det tørke.
Vend inn olje og smak til med sitron, salt og pepper.
Blomkålpure
Del blomkål i buketter/biter og kok møre i lettsaltet vann.
Hell av kokevannet, tilsett fløte eller melk og mos med en stavmikser.
Smak til med smør, muskat, salt og pepper.
Soyasmør
Brun smøret i en liten panne, ikke brent men nøttebrunt.
Bruk en skje og skum av toppen på smøret.
Tilsett finhakket løk og soyasaus.
Trekk pannen vekk fra platen og varm lett opp før servering.
Soyasmøret skal ikke koke!
Soyasmøret skal ”skille” seg, ikke pisk det sammen.
Varm olje i en stekepanne.
Legg i skreien, og stek 2-3 min på hver side til den flaker seg.