Stekt ørret og sommerkål

Dette trenger du til 4 personer:

• Ørretfilet (skinn og benfri), kan byttes ut med laks eller annen hvit fisk
• Salt og pepper
• Olje til steking
• Sitron

Sandefjordsmør:

• 2 ss fløte
• 4 ss kruspersille
• 200 g smør
• Saft fra 1 sitron

Tilbehør:

• 1 stk sommerkål (nykål)
• Vann til damping
• 2-3 ss smør
• Litt salt
• 8-10 kokte poteter (gjerne norske)

Slik gjør du:

Dryss skinn og benfri ørretfilet med litt salt, og la den ligge 10-15 minutter.

Fortsett med Sandefjordsmør. Kok opp fløte og persille og eventuelt litt finhakket gressløk.

Trekk kasserollen vekk fra platen og rør/pisk inn smør i biter. Smak til med sitronsaft. Sausen bør ikke koke etter at smøret er tilsatt. Dekk kasserollen med plastfilm og hold sausen lun (ikke koke) mens resten tilberedes.

Kok poteter.

Del sommerkål i litt tykke strimler/tynne båter (fjern stilken). Tilsett vann i en panne med kanter eller en vid kasserolle, ca. 1 ½-2 cm opp fra bunnen. Tilsett 2-3 ss smør og litt salt. Legg i kålen og damp den knapp mør, den fremdeles være litt sprø.

Tørk lett av ørreten med et kjøkkenpapir (for å fjerne overflødig salt). Del ørret i skiver. Varm 1-2 ss olje i en panne. Tilsett smør og la smøret smelte ut i litt over middels varm panne. Legg i ørretskivene og stek 1-2 minutter på hver side (steketid avhengig av tykkelse).

Anrett ørret på en seng av nydampet kål (godt avrent), kokte poteter og Sandefjordsmør.

*I samarbeid med Gartner