Stekt laks på en seng av blomkålris

Wenche koker grønnsakene møre og lager blomkålrisen først, og steker laks rett før servering. Det er lurt å lese igjennom hele oppskriften før du begynner.

– Du kan bruke laks, ørret eller annen fisk. Jeg bruker i dag laks med skinn som var på tilbud i butikken, sier Wenche.

Dette trenger du:

• 700-800 g laksefilet
• Salt, pepper
• 2-3 ss nøytral olje
• 2-3 ss smør til steking
• 3 ss smør
• 1 finhakket sjalottløk + evt 1-2 fedd finhakket hvitløk (valgfritt)
• 3 ss soyasaus (gjerne den med redusert saltinnhold)
• 1-2 ts honning
• 1-2 ss mango chutney, sweet chili saus eller sriracha (sterk smak deg fram)
• Saft fra ½ sitron eller lime
• Salt, pepper

Blomkålris:

• 1-2 blomkål, avhengig av størrelse
• 1 fedd hvitløk eller 1-2 ts fin hakket sjalottløk
• 2-3 ss smør + 1-2 ss vann
• Saft fra sitron

Grønnsaker:

• Gulrøtter, sellerirot og evt rester av blomkålstilene

Slik gjør du:

Laks:

1. Dryss laksestykkene med litt salt.
2. Varm 2-3 ss nøytral olje og smør en stekepanne. Stek laksestykke 2-3 minutter på hver side. Laksen skal ikke gjennomstekes. Ta opp laksen.
3. Tilsett finhakket løk, hvitløk, soyasaus, mango chutney eller sweet chilisaus, honning og saft fra lime/sitron og et par ss vann i stekepannen.
4. Kok opp til en fyldig saus. Smak til med eventuelt litt mer av ingrediensene.

Blomkålris:

1. Riv blomkål opp på den grove siden av råkostjernet. Finhakk hvitløk eller sjalottløk og bland inn i de revene blomkålen.
2. Smelt smør i en vid panne med litt kanter, tilsett 1-2 ss vann og finrevet blomkål. Press over saft fra sitron og rørestek i 2-3 minutter. Pass på temperaturen, blomkålrisen skal ikke stekes, kun surre seg myk.
3. Smak til med salt og pepper.

Grønnsaker:

1. Rens og del gulrøtter, sellerirot og eventuelt rester av blomkålstilkene i tynne strimler.
2. Kok møre i lettsaltet vann.

*I samarbeid med Gartner