Soppsuppe

Oppskrift : Egil Nordeide, kokk og soppentusiast

Rens og del sopp i terninger ( avskjær brukes til hjemmelaget soppsoya- se tips).

Legg soppen i en gryte og surr den i smør til soppen er gylden.
Tilsett finhakket løk , selleri og vann.
Kok opp og la småkoke uten lokk i 15-20 min.
Tilsett salt, pepper og fløte og kok videre i 10 – 15 min.
Smak til med soppsoya, salt og pepper.

Tips:

Hjemmelaget soppsoya:

Legg ca 5 dl avskjær fra sopp i en kasserolle.
Tilsett 1 liter vann, tilsett 2 ss balsamicoeddik og 3-4 ss soyasaus.
Kok med lokk i ca 1 time.
Sil av soppen, kok ( uten lokk) inn kraften til en fyldig smak.
Avkjøl.
Fyll på flasker/ små glass.