Skagentoast

Start med blåskjell.
Finhakk løk og surr blank i olje.
Tilsett blåskjell, legg på lokk og damp til blåskjellene har åpnet seg.
Kast skjell som ikke åpner seg.
Ta ut ”innmaten” på halvparten av skjellene.
Resten av skjellene serveres som garnityr.

Rør sammen crème fraiche og majones, tilsett finhakket løk og smak til med sitronsaft, tabasco, salt og pepper.
Tilsett reker, rensede blåskjell og finhakket dill.

Rist brødet i stekepanne med litt smør.

Legg salat på de ristede skivene, legg over reke- og blåskjellsalaten.
Server med hele reker, blåskjell, sitron, dill, skiver med slangeagurk , ev rogn og halv sjøkreps.