Mettende og sunne pannekaker

Du kan steke pannekakene på takke eller i panne.

Til 12-13 stk tykke og små pannekaker trenger du:

• 4 egg
• 1 beger (ca 3 dl) cottage cheese
• 1 ¾ dl melk (lettmelk eller vanlig helmelk)
• ½ ts salt
• Ca. 2 ½ hvetemel (ev fint og litt grovt mel blandet)
• ½ ts natron
• 1 ts bakepulver
• ½ ts vaniljesukker
• 2 ss sukker (kan sløyfes)
• smør til steking

Skill eggene – plommer og hviter hver for seg.

Visp sammen eggeplommer, cottage cheese, melk og salt i en bolle. Sikt i mel, natron og bakepulver. Vend sammen til en glatt røre.

Stivpisk eggehvitene med sukker og vaniljesukker i en annen bolle. Vend inn i røren med egg og mel.

Stek små pannekaker på en takke eller i en stekepanne med belegg. Snu pannekakene når de har stivnet på toppen.

NB! Smør eller pensle takken/pannen med litt smør før røren legges på!

Til servering:

• Flytende honning eller lønnesirup
• Friske eller rørte bær
• Smør med smør og dryss med litt sukker
• Smør med smør og server med brunost
• Sløyf sukker og vaniljesukker i røren og serverer pannekakene med smør og salt mat, som for eksempel spekeskinke eller gravet/røkt laks – eller det du selv liker.

​