Oppskrift: Stekt skreifilet

Mesterkokkens lettstekte skreifilet

Bent Stiansen serverer lettstekt skreifilet med søtpotetpuré og broccolini.

LETTSTEKT SKREIFILET: Serveres med søtpotetpuré og kokt broccolini. Foto: Knut Erik Skistad / God morgen Norge
LETTSTEKT SKREIFILET: Serveres med søtpotetpuré og kokt broccolini. Foto: Knut Erik Skistad / God morgen Norge

Skreifileten stekes i smør tilsatt ingefær, hviløk og lime - serveres med søtpotetpuré og broccolini. Bent Stiansen har også et godt tips til hvordan du lykkes med et godt fiskemåltid. 

– Det er gjestene som skal vente på varm nystekt eller kokt fisk. Ikke fisken som venter på gjestene, sier Stiansen. 

Dette trenger du: 

  • 700-800 g skreifilet 
  • 1 ts salt 
  • Kvernet sort peper 
  • 1/2 dl solsikkeolje 
  • 100 g smør 
  • 3 fedd hvitløk, hakket 
  • 3 ss ingefær, hakket 
  • 3 ss soyasaus 
  • 2 ss limesaft

Søtpotetpuré: 

  • 800 g søtpoteter 
  • 1/2 dl olivenolje 
  • 2 ss limesaft 
  • 1 ts 
  • Salt 
  • Kvernet sort pepper

Kokt broccolini: 

  • 1 pk broccolini 
  • 2 ss smør 
  • 1 ts salt 
  • 1 dl vann

Slik lager du lettstekt skreifilet med tilbehør: 

  1. Salte og pepre skreifiletene som er delt i 8 stykker. 
  2. Stek de i varm solsikkeolje i 3 minutter på en side. Snu og stek 2 minutter på den andre siden. 
  3. Tilsett smør i terninger og la det brunes sammen med fisken. Hell brunet smør over fisken et par ganger. Legg fisken på serveringsfat . 
  4. Tilsett hakket hvitløk, ingefær i pannen med smør og la det frese i ett minutt. Smak til med limesaft og soyasaus og hell over fisken og server.

Søtpotetpuré: 

Skrell søtpotetene og del i 2 cm terninger. Kok møre i vann, ca. 15 minutter. Når de er møre, helles vannet av og søtpotetene moses med visp med olivenolje, salt, pepper og limesaft.

Kokt broccolini: 

Ha broccolini eller buketter med broccoli i en kjele. Legg på skiver med smør. Tilsett salt og vann og damp grønnsakene i 3 minutter under lokk. Serveres.