Oppskrift: Ribberester

Kjendiskokkens glaserte resteribbe

Lise Finckenhagen tar restemiddagen til nye høyder. Glaserte ribbebiter med rosenkål, soya, ingefær og anis.

RIBBERESTER: Glaserte ribbebiter med rosenkål, soya, ingefær og anis. Foto: Knut Erik Skistad / God morgen Norge
RIBBERESTER: Glaserte ribbebiter med rosenkål, soya, ingefær og anis. Foto: Knut Erik Skistad / God morgen Norge

I tillegg til glaserte ribberester får du også tips til en superenkel og frisk salat. Oppskriften finner du nederst i artikkelen.

– Det er endel ingredienser, men det er ikke vanskelig, sier Lise.

Glaserte ribberester - dette trenger du:

  • Ca. 600 g rester av stekt ribbe, uten ben
  • 250 g rosenkål
  • 1 hvitløkfedd, finhakket
  • 1 ts finrevet frisk ingefær
  • 0,5 rød chili, renset for frø og finhakket/finsnittet
  • En liten håndfull rosiner
  • Hakkede friske urter som persille og koriander
  • Salt og kvernet pepper
  • Nøytral olje til steking

Glasur:

  • 2 dl soyasaus
  • 1 dl flytende honning
  • 2 ss riseddik eller 7 % eddik
  • 4 ss brunt sukker
  • 1,5 ss finrevet ingefær
  • 4 hvitløkfedd
  • 0,5 rød chili, finsnittet
  • 2 sitrongress, knust og delt i grove biter
  • 1 ts grovknust sort pepper
  • 3 stjerneanis
  • Saften av 1 lime
  • Hakket vårløk, koriander og/eller persille

Slik lager du glaserte ribberester:

  1. Fjern svoren på ribba men la en del av fettet sitte igjen. Skjær kjøttet i jevne skiver eller stykker. Stek ribbestykkene i en tørr varm panne med fettsiden ned først.
  2. Bland alle ingrediensene til glasuren i en kasserolle eller panne. Kok opp og la blandingen koke til den tykner noe (fjern sitrongresset og stjerneanisen før servering).
  3. Legg kjøttet over i glasuren og vend rundt på stykkene slik at alle blir pent glasert. Dryss over finsnittet vårløk og urter før servering.
  4. Rens og skjær rosenkålen i strimler. Varm en stor stekepanne med litt olje. Tilsett rosenkålen og stek over høy varme i 2-3 minutter, eller til rosenkålen er gyllen og mør.Tilsett hvitløk, ingefær og chili underveis i stekingen.
  5. Smak til med salt og pepper og dryss over rosiner og hakkede urter.
  6. Ha den stekte rosenkålen over på en passende tallerken eller et fat. Topp med de glaserte ribbstykkene og dryss over litt ekstra urter.

Tips: Ha noen dråper sesamolje i den stekte rosenkålen.

Klementin og rødløksalat (3-4 personer):

JULESALAT: Klementin og rødløksalat. Foto: Knut Erik Skistad / God morgen Norge
JULESALAT: Klementin og rødløksalat. Foto: Knut Erik Skistad / God morgen Norge
  • 6 klementiner
  • 1 rødløk
  • 1 pose baby spinat
  • 0,5 granateple
  • 3 ss god olivenolje
  • 1 ss sitronsaft
  • 1 ts flytende honning
  • Salt
  • Kvernet sort pepper

Slik gjør du:

  1. Skrell klementinene og skjær dem i tynne skiver. Finsnitt rødløken. Visp sammen olivenolje, sitronsaft og honning. Smak dressingen til med salt og litt kvernet pepper.
  2. Legg klementinskivene og salatblader på et passende fat. Dryss over løk og granateplekjerner. Drypp over dressingen og pynt med friske urter.

Tips: Som ekstra topping er det helt supert med burrata (eller mozzarella) og litt chiliolje.