Grønnsakspanne med egg

Rens og del squash i terninger og hakk løk og hvitløk.

Surr løk i olje til løken er myk, tilsett hvitløk og squash og la surre i 5-6 min. Tilsett tomater del i to og la surre 2-3 min. Smak til med salt , pepper og basilikum.

La to ”hull” i grønnsaksblandingen og , knekk i et egg i hvert ”hull”. Dekk med lokk og la trekke i ca 2 min, til eggene er passe stekt som speilegg eller til plommen har stivnet.

Dryss litt salt og pepper på eggene.

Server med ristet brød.