Fruktkake

Skjær aprikoser i små terninger og grovhakk valnøtter. Legg tørket frukt og nøtter i en arbeidsbolle og tilsett konjakk og la trekke natten over.

Pisk smør og sukker lyst og luftig. Tilsett ett og ett egg. Skrap frøene fra vaniljestang og tilsett. Bland sammen hvetemel og tørre krydder og vend den marinerte frukten inn i melblandingen. Rør mel og fruktblandingen inn i deigen. Smør formene godt, dekk ev bunnen med bakepapir. Hell røren i formene og stek på nederste rille i varm stekeovn 150 oC i ca 1 ½ time. Legg bakepapir over formene etter halve steketiden for å bevare den lyse fine fargen. Avkjøl kaken i formene, dynk ev mer konjakk eller eplejuice.

Ta de avkjølte kakene ut av formene, pakk godt i plast og oppbevar kaldt . Kaken holder seg godt i kjøleskapet i 2-4 uker . Men smier også godt fersk!