Fiskelykke på en onsdag

Ingredienser

• 500-600 g fiskefilet (torsk, sei, lange, steinbit eller den type fisk du selv liker)
  
• Olje eller smør til formen
  
• 1 brokkolibukett
  
• 1/2 stor eller 1 liten squash
  
• 1 mellomstor purre
  
• 1 paprika, ev. rester av grønnsaker
  
• 3 tomater
  
• 1 fedd hvitløk
  
• persillesalt
  
• pepper
  
• 1 dl matfløte, ev. laktosefri eller kokosmelk
  
• Ca 1 dl revet hvit ost (kan sløyfes for melkefri)

Slik gjør du

Varm stekeovnen til 200 C. Smør en ildfast form med olje eller smør. Del benfri fisk i biter og legg i formen. Skyll, rens og del grønnsakene i skiver og legg i formen, avslutt med tomater i skiver på toppen. Dryss over finhakket persille, hvitløk, salt og pepper. Hell over matfløte og dryss over ost.

Stek i varm stekeovn på midterste rille i 30-40 min. Steketid er avhengig av størrelse på fiskestykkene og grønnsakene .Server med poteter, ris eller fullkornpasta.

PS. For å beholde fargen på brokkoli forveller (legger i kokende lettsaltet vann) i 2-3 min. Avkjøl i iskaldt vann. La brokkoli renne godt av før den legges i formen.

Håper det smaker, velbekomme!