Festmat på tradisjonell måte

Dette trenger du

• Ca 500 g. kjøttdeig eller karbonadedeig
• 1 dl brødrasp
• 3 dl melk ev. vann
• 1 ½ ts salt
• Grovmalt pepper
• ½ ts muskat
• ½ ts ingefær
• ½ ts allehånde
• 2 ss finhakket løk
• 6-8 tynne skiver bacon
• 3-4 dl kjøttkraft

Slik lager du "kjøttkakene"

Hell melk over brødrasp. Bland sammen kjøttdeig og salt og arbeid til deigen blir seig. Bruk gjerne hendene når du arbeider med deigen. Tilsett krydder, finhakket løk, brødrasp og melkeblandingen. Arbeid godt sammen. Spe ev. med litt mer melk eller vann, til du får en glatt og smidig farse. Form til avlange «kjøttkaker» med skje i en fuktet hånd. Rull en skive bacon rundt hver. Stek i smør i middels varm panne.

Legg "kjøttkakene” over i en kasserolle, hell over kjøttkraft til det står kant i kant og la trekke i 8- 10 min.

Brun saus

• 1 løk
• 2-3 ss smør
• 3 ss hvetemel
• 5 dl kjøttkraft (fra kjøttkakene)
• Salt og pepper
• Smakstilsetting: 1-2 ss ripsgele, 1-2 ss solbærsaft eller 2-3 skiver brunost
• Ev. sukkerkulør for farge

Slik lager du sausen

Del løken i tynne båter og surr gyllen i smør. Rør inn hvetemel og la surre til blandingen blir gylden. Spe med varm kraft under omrøring.

Kok opp og la sausen trekke 10-12 min. Smak til med salt, pepper og ev. annen smakstilsetning. Juster ev. fargen på sausen med sukkerkulør.

Stuet rosenkål

Beregn 3 stk rosenkål pr. person.

Del rosenkål i to og kok i lettsaltet vann i 3-4 min. Ta opp og legg i iskaldt vann, for å bevare grønnfargen.

Ha 2 1/2 dl melk i en kasserolle, tilsett 2 ss hvetemel, pisk glatt. Varm opp under omrøring til en fyldig saus. La trekke 8-10 min. Smak til med salt, pepper og revet muskat. Vend godt avrente rosenkål inn i sausen og varm opp, uten å koke.

Server med kokte poteter og rørte tyttebær.

Vel bekomme!