Slik får du middagen helt økologisk

Kyllingklubber i tomatsaus

Dette trenger du:

• 800 g økologiske kyllingklubber eller kyllinglår
• fersk, økologisk persille
• 6 ss økologisk honning
• 2 økologiske gule løk
• 2 ss økologisk, fersk ingefær
• 1 økologisk chili
• 6 økologiske hvitløksfedd
• 4 ss økologisk eplecidereddik
• 2 bokser (800 g) økologiske hermetiske tomater
• 0,5 dl økologisk olivenolje
• 100 g økologiske byggryn
• 2 økologiske fennikler
• 1 økologisk sitron
• kajennepepper
• salt og pepper

Slik gjør du:

Varm stekeovnen til 200 C.

Kok byggrynene møre i lettsaltet vann (30-40 min). Avkjøl.

Smelt honningen i en kjele til den har en gyllen farge. Finhakk løk, ingefær, chili og hvitløk og ha i. Ha i eddik, olivenolje og de hermetiske tomatene. Kok i 5-6 min. Smak til med salt og kajennepepper.

Dryss salt og pepper over kyllingstykkene. Legg dem i en ildfast form. Slå over marinaden og stek i ovnen i 25-30 min.

Høvle fenniklene med ostehøvel. Vend inn de kokte byggrynene. Vend inn 3 ss olivenolje, salt, pepper og noen dråper sitronsaft.

Dryss hakket persille over kyllingbitene før servering.

Banankake

Dette trenger du:

• 70 g fint økologisk speltmel
• 30 g økologisk mandelmel
• 2 ts bakepulver
• 3-4 økologiske egg
• 85 g økologisk honning
• 1 økologisk sitron
• 100 g økologisk smør
• 2 godt modne, økologiske bananer
• 1 håndfull mandler

Sett stekeovnen på 170 C.

Smelt smøret i en kjele. Riv skallet av sitronen.

Bland alt det tørre og rør inn egg, honning, sitronskall og til slutt smeltet smør.

Fyll røren i en smurt, ildfast form, et 3-4 cm tykt lag.

Del bananene i skiver og stikk dem ned i røren. Hakk mandlene og dryss over.

Stekes i 30 min. Kaken smaker best når den serveres lun.