Hot og syrlig på kvinnedagen

Kyllingsuppe med smak av chili, ingefær, koriander, fennikel og kokosmelk.

Fri for melk og gluten. OBS! Sjekk fiskesaus/soyasaus og kyllingkraft at de er glutenfrie.

Du trenger:

• 2-3 kyllingfileter (skinn og benfrie)
• 2 sjalottløk
• 2 fedd hvitløk
• 1-2 ts frisk finhakket ingefær
• 1 rød chili
• 1 liten fennikel
• 1-2 stilker selleri (kan sløyfes)
• 2 ss nøytral olje, for eksempel solsikkeolje
• 1-2 ts curry paste (sterk etter smak)
• 3 dl kyllingkraft
• 2 dl tørre røde linser
• 3 dl kokosmelk
• finrevet skall av 1 lime
• saft av 2 lime

• smak til med 1-2 ts sweet chili, 1-2 ts soyasaus eller 1 ts fiskesaus

• rikelig med frisk koriander

Skjær kylling i strimler. Rens og finhakk løk, hvitløk, ingefær og chili. Skjær fennikel i tynne strimler og finsnitt stilkselleri.

Surr kyllingen i olje, tilsett grønnsaker, curry paste og la det surre 3-4 min. Tilsett godt skylte tørre røde linser og kyllingkraft. Kok opp og la trekke i ca 20 min.

Tilsett kokosmelk og smak til med fiskesaus eller soyasaus, og la trekke videre i 8-10 min.

Smak til med skall og saft av lime, sweet chili (eventuelt mer curry paste) og rikelig med frisk koriander.