Slik lager du gode allergivennlige kaker til 17. mai

I 2014 lagde Marit et opplegg med informasjon, plakater og kakekort for merking av kaker som ble bakt på dugnad til skolens 17. mai-feiring i Alta.
Opplegget ble tatt godt imot, og benyttet igjen året etter. I 2014 var 18 kaker merket, antallet økte til 35 i 2015.
Nå er kakekortene re-designet med 17. mai-tema, plakat og informasjon http://www.naaf.no/kakekort. Det er gjort i samarbeid med Norges Astma- og Allergiforbund Region Nord med midler fra ExtraStiftelsen.

Kaker uten egg, melk og gluten

Sukker og melis kan erstattes med for eksempel sukrin.

Sjokoladekake

- uten egg, melk og gluten

Kaken blir ganske ”tung”/fuktig.

Dette trenger du:

• 5 dl fint glutenfritt mel (toro fin kakemix)
• 3 dl sukker
• 3 ss kakao
• 2 ss bakepulver (ja, det er riktig med 2 ss)
• 1/2 ts natron
• 2 ts vaniljesukker
• ¼ ts salt
• 100 g smeltet margarin uten melk
• 3 dl vann / eplejuice eller rismelk

Glasur:

• 125 g margarin uten melk
• 3 ss vann ev eplejuice, appelsinjuice eller kaffe
• 2 ts vaniljesukker
• 1 ½ ss kakaopulver
• ca 300 g meils

Slik gjør du:

Bland de tørre ingrediensene, tilsett smeltet margarin og væske.
Rør godt sammen i kjøkkenmaskin, ca. 8- 9 min.

Fordel i en bakepapirkledt liten langpanne eller rund form, ca. 24 cm.
Stek i varm stekeovn ved 175 grader på nederste rille i ca. 40 min.
Avkjøl på rist.

Glasur:
Smelt margarin og rør inn resten av ingrediensene, og rør glatt.
Smøres utover kaken når den er lunken.

Sjokoladekake uten egg

Dette trenger du:

• 1 liter kulturmelk eller kefir
• 500 g sukker
• 800 g hvetemel
• 4-8 ss kakao
• 4 ts natron
• 250 g smeltet smør

Slik gjør du:

Kulturmelk og sukker blandes i en stor bakebolle.
Skyll ut melkekartongen med ca. 1 dl vann, og rist kartongen så du får alt ut.
Rør sammen i ca. 1 min.

Bland det tørre (hvetemel, kakao og natron) og ha det i melkeblandingen.
Smelt smør, avkjøl og tilsett til slutt.
Fordel i bakepapirkledt langpanne.

Stek ved 175 grader, nederste rille, i ca. 45 min.

Deigen kan også fordeles i muffinsformer.
Muffins stekes på 200 grader i ca. 15 minutter.

Glutenfrie muffins

Ca. 28 stk

Dette trenger du:

• 3 egg
• 3 dl sukker
• 4 dl glutenfritt mel
• 1 ½ ts bakepulver
• 1 ½ ts vaniljesukker
• 100 g smeltet margarin eller smør
• 1 ½ dl melk

Slik gjør du:

Pisk egg og sukker til eggedosis.
Sikt inn det tørre og vend inn smeltet smør og melk.

Fordel i muffinsformer (halvfulle) og steke ved 200 grader, midterste rille, i 10-15 min.

Tips!
Toro Brownies, Toro Ferdig Sjokoladekakerøre og Toro's muffinsblanding med sjokolade er uten melk.