Grønnsakspannekaker med kjøttboller

Dette trenger du:

Grønnsakspannekaker:

• 0,5 stk revet hodekål
• 1 revet gulrot
• 1 fennikel i tynne strimler
• 1 liten løk (eller ¼ sellerirot)
• 6 egg
• 2 fedd hvitløk
• 200 g hvetemel
• 2 ts revet, frisk ingefær
• Salt og pepper til smak

Kjøttboller:

• 400 g kjøttdeig, gjerne 50/50 svin og storfe
• 1 ts salt
• 2 ts srirachasaus (kan sløyfes)
• 2 hvitløksfedd
• 1 ss griljermel
• 1 ts garam masala
• 1 ts røkt paprika
• 1 ts gurkemeie
• 1 ts malt spisskummin
• 1 egg
• Olje til steking

Avokadokrem:

• 2 avokado
• 2 ss olivenolje
• Saften av 1 lime
• 1 klype flaksalt
• 1 fett hvitløk

Hoisinsaus:

• 8 ss hoisinsaus
• 2 ts revet ingefær
• Saften av ½ lime
• Eventuelt sprøstekt løk til topping

Slik gjør du:

Bland alle ingrediensene til pannekaken sammen og stek i en stekepanne med litt olje. Velg størrelsen selv. Ingrediensene til kjøttbollene blandes også sammen. Form de til avlange «boller» og stek i olje og litt smør. Fullfør de ved å steke de i ovn på 180 grader i 5-6 minutter. Avokadokrem lages ved at alle ingredienser kjøres sammen i en liten mikser. Smak til med salt og eventuelt litt ekstra lime om ønskelig. Bland hoisinsausen med ingefær og limesaft.

Majones lages ved at du har 1 egg, 1 ts dijonsennep, 2,5 dl olje, 2 ss sriracha, saften av 1/2 lime og litt salt i en høy beholder. Sett så en stavmikser oppi og kjør fra bunnen og opp. Se gjerne på klipp fra dagens sending for å se det i praksis.

Alt serveres oppå nystekte grønnsakspannekaker. Topp med hoisin, eventuelt sprøstekt løk og frisk koriander.