Quesadillas med hjemmelaget guacamole

Quesadilla er en meksikansk rett som lages med tortillas fylt med revet ost, grønnsaker, guacamole/avokadokrem, eventuelt stekt kylling eller kjøttdeig. For vegetar kan kylling/kjøtt erstattes med for eksempel hermetiske hvite eller sorte bønner eller kikerter. Les gjennom hele oppskriften før du begynner.

Dette trenger du til 4-5 personer:

• 4 store hvete- eller maistortillas
• Revet hvit ost
• 2 kyllingbryst i tynne strimler eller 200-300 g karbonadedeig, kjøttdeig, eventuelt kyllingkjøttdeig
• Eller sorte/hvitebønner (laken helles vekk)

Slik gjør du: Stek gyllent i flytende Melange. Dryss med røkt paprikapulver og salt eller tacokrydder.

Tomatsalsa:

• 8-10 sherry tomater eller 2-3 modne klasetomater
• 1 fedd hvitløk
• Eventuelt ½ finhakket frisk rød chili
• 1-2 ss chilisaus
• 1 ss olivenolje
• Salt, pepper

Slik gjør du: Finhakk tomatene, hvitløk og bland med chilisaus (eventuelt ketchup). Smak til med salt og pepper og eventuelt finhakkede urter, for eksempel basilikum eller koriander.

Guacamole med koriander - bland sammen gjerne med en stavmikser:

• 2 modne mosede avokado
• Saft 1 lime
• 1-2 fedd finhakket hvitløk
• ¼-½ finhakket rød chili
• 1 finhakket moden tomat
• 1 finhakket liten rødløk
• Smak til med salt og pepper

Annet tilbehør kan være:

Paprika i biter, agurk i strimler, grønn salat, eller annet du liker.

Slik gjør du:

Legg ønsket fyll og revet ost mellom to tortillas. Press lett sammen. Stek gylne i flytende Melange, på begge sider. Klem lett sammen. Ta opp og del i 4 trekanter og hver og en velger det tilbehøret de liker.