Seibiff servert med stekt løk og hjemmelaget remulade

Nederst i oppskriften finner du oppskriften på saftsuppe med byggryn.

Dette trenger du:

• Ca. 800 g seifilet uten skinn og bein
• 2 ss hvetemel, kan sløyfes, eventuelt glutenfritt mel
• Salt, pepper
• Smør til steking

Løk:

• 2 gule løk + eventuelt 1 rødløk
• Smør til steking
• ¼ ts sukker
• Salt, pepper

Hjemmelaget remulade på 1-2-3:

• 1 pose/pakke majones (ca. 125 g)
• 2 ss sylteagurk + 2-3 ss lake fra sylteagurk
• 2 ss kapers (kan sløyfes)
• 1-2 ts grov sennep
• ¼-½ ts karri
• Salt, pepper
• Finhakket persille, gressløk eller vårløk

Slik gjør du:

Begynn med å koke poteter.

Remulade: Finhakk sylteagurk og eventuelt kapers. Bland inn i majonesen sammen med lake fra agurken. Smak til med sitron, salt, pepper, karri og eventuelt sennep. Rør inn hakket persille, gressløk eller vårløk.

Løk: Rens og skjær løk i tynne ringer eller tynne båter. Smelt smør i en stekepanne og stek løken ved middelsvarme, dryss med sukker og fortsett stekingen til løken er gyllen.

Seibiff: Renskjær seifileten for ben og del i 4-5 jevne stykker. Vend fiskestykkene i hvetemel tilsatt salt og pepper. Smelt smør i en stekepanne. Når smøret har sluttet å bruse, legg i fiskestykkene og stek ved middels varme i 4-5 minutter på hver side. Steketid er avhengig av tykkelsen på seibitene.

Byggryn suppe

Til 4 personer

• 1-1 ½ dl tørre byggryn
• Eventuelt 1-2 dl rosiner
• 8 dl utblandet rød saft (litt sterkere på smak enn til drikke)
• 4 ts potetmel rørt ut i ca. ¾ dl kaldt vann

Skyll og kok byggryn i vann i til byggrynene er møre, 20-30 minutter. Hell av kokevannet og tilsett utblandet saft og eventuelt rosiner og kok videre i 8-10 minutter til byggrynene er møre. Jevn med potetmel utrørt i kaldt vann, tilsett jevningen i en tynn stråle mens du ører hele tiden. Kok opp og la suppen avkjøles litt før servering.