Mormors krydderkake og glutenfrie potetvafler

Mormors krydderkake med tyttebær:

Dette trenger du:

• 150 g smør
• 3 egg
• 275 g sukker
• 2 ½ dl seterrømme
• 2 ts ingefær
• 2 ts kanel
• 1 ts nellik
• 2 ts bakepulver
• 200 g hvetemel
• 2 dl hele tyttebær (bruker du frosne bær tilsettes de rett i røren)

Slik gjør du:

Varm stekeovnen til 175 grader.

Smelt og avkjøl smøret til romtemperert. Pisk egg og sukker til eggedosis. Tilsett smøret og rømmen i eggedosisen og visp lett sammen. Bland tyttebærene med 3-4 ss av hvetemelet, det gjør at tyttebærene ikke synker til bunns i kaken.

Bland sammen krydder, resten av melet og bakepulver og sikt inn i eggedosisen, rør sammen til en glatt deig. Vend så inn de melede tyttebærene. Fyll deigen i en godt smurt og strødd formkakeform eller brødform (2 liter), bunnen av brødformen dekket med bakepapir.

Stek kaken på nederste rille ved 175 grader i 50-60 minutter. Sjekk med kakenål/ukokt spagettipinne at kaken er gjennomstekt, ingen deig på kakenålen. Steketiden avhenger av type form som brukes.

Avkjøl kaken i 6-10 minutter før den hvelves på en bakepapirkledt rist. Krydderkaken kan fryses.

Glutenfrie potetvafler:

(Wenche prøvde med like deler rå og kokte poteter på sending. Best resultat ble det ved kun å bruke rå poteter)

Dette trenger du:

• 600 g skrelte mandelpoteter
• 2 egg
• 2 eggeplommer
• 2 dl crème fraiche
• ½ ts salt
• Eventuelt 1 ss sukker
• ½ ts kardemomme
• 1 ts vaniljesukker hvis du ønsker søte vafler

Slik gjør du:

Riv de rå potetene fint opp på et rivjern. Press sammen de revne rå potetene med hendene, eller bruk en sikt og press ut det du kan av vann/væske.

Bland de rå potetene sammen med egg, eggeplommer, crème fraiche og eventuelt krydder. Stek potetvafler i varmt vaffeljern til vaflene er gyllenbrune.

Tips: Henger vaflene i vaffeljernet , tilsett 1-2 ss rapsolje i røren.