GMN feirer 25-årsdag med karamell-pavlova

I dag fyller God morgen Norge 25 år, og i den anledning lager Wenche bursdagskake.

Pavlova med vaniljekrem og salt karamell eller kaffe og sjokoladesaus med friske bær.

Les igjennom hele oppskriften før du begynner.

Marengsbunn kan lages 2-3 dager før servering – da må den oppbevares i romtemperatur eller kald stekeovn med døren åpen. Ikke sett den kaldt!

Marengsbunn (26-28 cm)

  • 6 eggehviter (romtempererte egg)
  • ¼ ts salt
  • 250 g sukker (fint)
  • 1 ss maisennamel
  • 1 ½ ts bringebæreddik, sherryeddik eller hvitvinseddik

Det er viktig at bakebollen er helt ren og fri for fett (gni den eventuelt med litt sitron).

Varm stekeovnen 120 grader.

Bruk en kjøkkenmaskin og pisk eggehviter og salt til de danner et mykt «skum». Øk hastighetene på kjøkkenmaskin og pisk videre til «skummet» danner stive topper, og tilsett sukker litt etter litt. Pisk til blandingen er stiv og blank og alt sukker er oppløst. Sikt inn maisennamel, tilsett eddik og vend lett sammen med en slikkepott.

Legg bakepapir på et stekebrett, tegn stor sirkel 26-28 cm. Fordel blandingen til en kakebunn ca. 2 ½ cm høy.

Bruk slikkepotten til å jevne kantene, ved å dra slikkepotten nedenfra og opp. Lag gjerne en grop på midten til fyllet.

Stek på nederste rille i varm stekeovn (120 grader) i ca. 1 ½ time til bunnen er sprø på yttersiden, lys kremfarget.

Skru av stekeovnen og la kakebunnen stå i stekeovnen (ha døren på gløtt) til kaken er avkjølt – gjerne natten over.

Pavlova pyntes rett før servering. Fordel kremen over bunnen og pynt med friske bær.

Kaffe og sjokoladesaus

  • 1 dl espresso
  • 120 g mørk sjokoladekrem

Finhakk sjokoladen, hell over varm espresso, rør om til all sjokoladen har løst seg opp. Sett til side og avkjøl i romtemperatur og oppbevar i romtemperatur.

Salt karamell

  • 100 g fint hvitt sukker
  • 4 ss vann
  • 45 g smør
  • 1 dl kremfløte
  • ¼- ½ flaksalt/havsnø

Wenche har best erfaring med å bruke en tykkbunnet kasserolle i stål når hun lager salt karamell.

Ha sukker og vann i kasserollen og rør lett sammen. Sett kasserollen på kokeplaten, skru opp til høyeste varme. Vend på kasserollen en gang imellom. Følg godt med! Ikke i sukkervannet, da får du lett sukkerkrystaller i karamellen.

La vann- og sukkerblandingen koke lett til du får en gyllen karamell. Det går ganske raskt, senk temperaturen litt slik at karamellen ikke blir for mørk. Blir karamellen mørk får den en bitter smak.

Trekk kasserollen med den gylne karamellen vekk fra platen. Tilsett smør, 1-2 ts, av gangen og rør om til alt smøret er tilsatt. Sett kasserollen tilbake på platen på middels varme og hell i fløten litt etter litt. Når all fløten er tilsatt, trekk kasserollen tilbake på platen og kok opp til det kommer en «kokeboble», dvs. koke i ca 1 min 30 sek, da får du en fyldig, rennende karamell når den er blitt avkjølt.

Skal du ha en tykk karamell til for eksempel fyll i/på en kake, kan den koke 3-4 min.

Karamellen vil tykne når den avkjøles. Jo lenger karamellen koker jo tykkere/fyldig blir den.

Flytende karamell kan du oppbevare i et glass med lokk i kjøleskapet (2-3 uker + +). Før bruk la karamellen stå i romtemperatur et par timer.

Tips: Hvis du får sukkerkrystaller i karamellen sil den når den helles over i glasset.

Lik TV 2 Underholdning på Facebook