Seiburger med blomkålris

Seiburgere

• ca. 500 g seifilet (skinn og benfri)
• 1½ ts salt
• 1 ss potetmel
• ca. 1½ dl melk/vann
• 2-3 ss grovhakket løk (kan sløyfes)
• pepper
• ¼ ts malt muskat
• finhakket gressløk eller vårløk (kan sløyfes)

Fisken og melken/vannet bør være iskald. Del fiskefileten i mindre biter. Kjør fisk og salt til en halvgrov masse i foodprocessor. Tilsett kald melk/vann i en tynn stråle mens maskinen går. Tilsett potetmel, pepper og eventuelt muskat og kjør sammen.

Finsnittet gressløk kan tilsettes i den ferdige fiskefarsen.

Form til 4 burgere, stek i smør i middels varm panne, 3-4 min på hver side.

Forslag til servering:

• Poteter, ovnsstekte, kokte eller potetmos

• Grov brødskiver (gjerne ristet og smurt med pesto) med salat og grønnsaker.

• Tomatsalsa (se tips)

• Blomkålris (se tips)

Blomkålris

• 1 mellomstor blomkålhode
• 1-2 dl finhakket gul og rød paprika
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• sitron
• salt og pepper
• persille (kan sløyfes)
• olje til steking

Rens og riv blomkålen på et rivjern eller del i grove biter og kjør i en hurtigmikser til «små risgryn».

Varm olje i en vid panne, tilsett finhakket paprika og stek i 2-3 min. Tilsett finhakket hvitløk og la steke ett lite minutt før blomkålrisen tilsettes. Stek i 4-5 minutter under omrøring.

Smak til med saft fra sitron, salt, pepper og eventuelt finhakket persille.

Tomatsalsa

• 3-4 tomater
• 1/4 rødløk
• 1 fedd hvitløk
• ½ rød chili
• saften av ½ sitron eller lime
• frisk koriander
• ½ ts spisskum (kan sløyfes)
• 1 ss olivenolje
• 2-3 ss sweet chilisaus eller ketchup
• salt og pepper

Finhakk tomater, løk, hvitløk og chili. Smak til med resten av ingrediensene.