Her får beboerne hjemmelaget mat – laget fra bunnen av

Løten Helsetun i Hedmark lager hjemmelaget mat til 200 personer hver eneste dag. Wenche har besøkt sykehjemmet, for å se hvordan 17 ansatte lager mat fra bunnen av.
Denne artikkelen er over ett år gammel, og kan inneholde utdatert informasjon.

Løten Helsetun lager mat fra bunnen av til beboerne sine hver eneste dag. Middagene består av tradisjonell kost, som for eksempel koteletter, medisterkaker og surkål, avsluttet med rødgrøt og krem.

Medisterkake

Medisterdeig er kvernet svinekjøtt, medisterfarse er en ferdig spedd deig, klar til bruk.

  • 500 g kald medisterdeig eventuelt blandet med 200 g karbonadedeig
  • 2 ts salt
  • 1 ss potetmel
  • grovmalt pepper
  • 1 ts malt muskat
  • 1 ts malt ingefær
  • 2-2 ½ dl kald melk (de som ikke tåler melk bruk iskaldt vann)

Elt den kalde medisterdeigen seig med salt. Tilsett potetmel og krydder, arbeid sammen og spe med kald melk litt forsiktig i begynnelsen, øk etter hvert. Elt deigen seig mellom hver speeing. Stek en prøvekake for å sjekke smaken! Form til runde kaker og stek i smør i middelsvarm panne.

Etter hvert som medisterkakene blir stekt legg dem over i en kasserolle med vann eller kraft. Kok opp og la trekke 15-20 min til medisterkakene er gjennomkokt. Medisterkakene kan også legges i et ildfast fat og etterstekes i stekeovn ved 180 °C i ca 20 min.

Husmannskost, som er enkelt å lage fra bunnen av. Foto: TV 2
Husmannskost, som er enkelt å lage fra bunnen av. Foto: TV 2

Surkål med epler og eplemost

  • 800 g - 1 kg hodekål
  • 2 sjalottløk (kan sløyfes)
  • 2-3 ss smør eller ribbefett
  • 3 ss karve
  • 2 epler, norske
  • 1-2 ts salt
  • 3- 3 ½ dl kraft ev blandet med eplemost + litt kraft fra medisterkakene
  • 1-2 ss eddik 7% eller eplecidereddik
  • 3-4 ss sukker

Snitt kålen fint opp og surr sammen med finhakket løk i gryte. Skrell eplene, finhakk og tilsett i gryten med kål. Tilsett og karve og hell i kraft/eplemost og kok opp og la trekke i 1 ½ -2 timer. Smak til med salt, eddik og sukker.

Rør gjerne inn litt av sjyen fra koteletten før servering.

Tips: Lages surkål av rødkål, bør eddiken blandes i før koking, da beholdes fargen på kålen bedre. Smak eventuelt til med litt solbærsaft når du bruker rødkål.

Oppskriften fortsetter under videovinduet.

– Mat gir god omsorg og skaper trivsel

Koteletter

  • 4 svinekoteletter (fra nakke eller kam)
  • smør eller olje til steking
  • salt, grovmalt pepper
  • ev 1 kvist frisk rosmarin eller timian

Velger du koteletter fra svinekammen skjær noen hakk i fettkanten på kotelettene, da blir det lettere å steke dem jevnt. Krydre koteletter med salt og pepper og stek dem i smør/olje i en varm stekepanne sammen med 1 kvist frisk rosmarin 2-3 min på hver side. Trekk pannen vekk fra platen og la kotelettene hvile 3-4 min før servering. Koteletter til mange kan brunes rask i stekepannen, legges over i et ildfast fat og etterstekes i varm stekeovn 150°C i 10- 15 min.

Rødgrøt/fruktgrøt

ca 500 g frukt i biter eller bær

100-150 g sukker (smak til mot slutten av koketiden)

2-3 ss potetmel rørt ut i 2 dl kaldt vann

Kok opp frukt og bær, til det er mørt og smak til med sukker.

Rør ut potetmel i kaldt vann. Trekk kasserollen med bærene/frukten vekk fra platen og rør inn potetmelblandingen i tynn stråle. Trekk kasserollen tilbake på platen og la det komme kun 1 kokeboble, trekk kasserollen raskt vekk fra platen. Hell i serveringsbolle, dryss eventuelt litt sukker på toppen for å unngå snerk.

Avkjøl og server med kald melk, fløte eller en kremtopp.

Lik TV 2 Underholdning på Facebook