Vet du hvor entrecôten eller indrefileten er? Eller hva med mørbrad, rundstek, flatbiff og bibringe? Matkontrollen har bedt statsråd og tidligere kjøttskjærer Jon Georg Dale peke ut sin favoritt-del på oksekroppen.

Landbruks- og matministeren har jobbet som kjøttskjærer i mange år, og har gamle kunster friskt i minne. Han forklarer at på slakteriet deles oksen først opp i fire deler: to bakparter og to forparter.

– Det er på bakparten man finner det meste av biffkjøttet, sier han.

Dales favorittstykke er mørbraden.

Landbruks- og matministeren er tidligere kjøttskjærer. Han viser gamle kunster hos nedskjæringsbedriften Aksel Andersen AS. Foto: Ingvild Bruknapp.
Landbruks- og matministeren er tidligere kjøttskjærer. Han viser gamle kunster hos nedskjæringsbedriften Aksel Andersen AS. Foto: Ingvild Bruknapp.

– Det er nesten like bra som indre- og ytrefilet, bare mye billigere, sier sunnmøringen til Matkontrollen.

SE LANDBRUKSMINISTEREN SKJÆRE KJØTT PÅ MATKONTROLLEN TORSDAG KL 20!

Hva med en nyretapp til middag?

Butikkslaktermester Daniel Byskov jobber i Mathallen i Oslo. Han har to favorittstykker.

– Hvis du vil ha det møreste stykket, bør du velge indrefilet, men hvis du vil ha det saftigste, ville jeg gått for entrecôte, sier han til Matkontrollen.

Butikkslaktermester Daniel Byskov anbefaler hangersteak eller nyretapp som den heter på norsk,som billig og bra biff. Foto: Ingvild Bruknapp.
Butikkslaktermester Daniel Byskov anbefaler hangersteak eller nyretapp som den heter på norsk,som billig og bra biff. Foto: Ingvild Bruknapp.

Han legger til at høyrygg, brisket og oksekjake egner seg bra til grytekjøtt. Hans favoritt er oksekjake.

Byskovs beste tips til billig og bra biff er «hangersteak», eller nyretapp som den heter på norsk. Den er egentlig en beskyttelsesmuskel som ligger rundt nyren.

– Dette stykket koster en tredjedel av prisen til entrecote, men kan bli veldig god hvis man steker den riktig. Den må stekes kjapt og på varm panne, sier butikkslaktermesteren til Matkontrollen.