Tomatsuppe med pesto

Rens og finhakk løk, hvitløk og eventuelt chili og surr i olje ved middels varme til løken er blank.

Tilsett tomatpuré og la surre med løken 2-3 minutter før hakkede friske tomater og hermetiske tomater, buljongterning og sukker tilsettes.

Kok opp og la trekke/småkoke i 20-30 minutter. Rør om en gang imellom.

Trekk kasserollen vekk fra platen og bruk en stavmikser og kjør suppen glatt. Smak til med sweet chili, mango chutney, salt og pepper og eventuelt noen dråper sitron.

Server med revet parmesan, frisk basilikum og nystekt brød.

Ha alle ingrediensene i en liten blender og kjør til en tykk saus. Smak til med salt, pepper og sitronsaft.