Stekt laks med fantastisk god PERLESPELTSALAT

Stekt laks servert med perlespeltsalat og avocado

Tips: Perlespelt kan byttes ut med kokte byggryn, bløtlegges 3-4 timer og kokes ca. 1 time.

Dette trenger du:

• 700 g laksefilet, uten skinn og bein
• nøytral olje til steking
• salt og pepper

Perlespeltsalat:

• 5 dl vann
• 1 ts salt
• 2,5 dl perlespelt
• 2 tomater
• ½ slangeagurk
• 1-2 avocado
• ½ rødløk
• 1 fedd hvitløk
• bladpersille

Dressing:

• 4 ss sitronsaft
• 4 ss olivenolje

Slik gjør du:

Begynn med salaten.

Kok opp vann og salt, tilsett perlespelt og la trekke under lokk i 15-20 minutter.

Indisk kylling med mango- og chilisaus

Hell av eller damp bort overflødig vann.

Avkjøl litt.

Skjær tomatene i båter, ta ut kjernene og skjær tomatkjøttet i terninger.

Skjær agurk i terninger, grovhakk rødløk, skjær avocado i terninger og finhakk hvitløk og bladpersille.

Bland alle ingrediensene til salaten.

Rør sammen ingrediensene til dressingen, og vend inn i salaten.

Skjær laksen i ca. 1 cm. tykke skiver.
Stek på den ene siden i varm stekepanne, i ca. 2 minutter, og ca. 1 min. på andre siden.

Dryss over salt og pepper.