Sommerens beste og saftigste kake med karamellisert kokos!

Bloggernes favorittkake for tiden; langpanne med karamellisert kokos,  og vi sier bare NAM!

Denne artikkelen er over ett år gammel, og kan inneholde utdatert informasjon.


Synnes syndige sommerkake med karamellisert kokos

En langpanne-”vandrekake” rik på smør og sukker!
Wenche fikk oppskriften fra Synne, du har kanskje fått den fra en annen.
Samme hvem den kommer fra, kaken vil garantert falle i smak!
Skjær den avkjølte kaken i biter, den holder seg godt i en kakeboks, sett kjølig.
Kan også fryses.
Server gjerne med friske bær.

Dette trenger du:

Kakebunn

  • 300 g smør
  • 1 1/2 dl matfløte eller melk
  • 6 store egg (7 stk normal str)
  • 360 g sukker
  • 1 vaniljestang, skrap ut frøene
  • 350 g hvetemel
  • 3 ts bakepulver

Kokostopping

  • 300 g smør
  • 500 g brunt sukker
  • 1 ½ dl matfløte eller melk
  • 400 g kokos

Slik gjør du:

Kakebunn
Varm stekeovn til 180 grader.
Smelt smør i en kasserolle og tilsett matfløte eller melk.
Pisk egg, sukker og frø fra vaniljestang til eggedosis.
Sikt sammen hvetemel og rør vekselvis inn i eggedosisen med melk og smørblandingen.
Hell røren i bakepapirkledt langpanne.
Stek på midterste rille i 30 min., til kaken er lett gyllen på toppen , men ikke gjennomstekt. 
Mens kaken steker lages kokostoppingen.

SYNNES SYNDIGE SOMMERKAKE: Denne tok kaka!  Foto: TV 2
SYNNES SYNDIGE SOMMERKAKE: Denne tok kaka!  Foto: TV 2

Kokostopping
Smelt smør, brunt sukker og matfløte/melk i en kasserolle.
Rør om til en glatt masse.
Trekk kasserollen vekk fra platen og rør inn kokos.
Øk steketemperaturen til 210 grader, mens kokosblandingen fordeles jevnt utover over kaken.
Stek videre i ca. 10 min., til topping har blitt gyllen som lys karamell.
Avkjøl kaken før den skjæres opp i biter.