Steike godt brød fra bakerovn

Wenche bakte brød sammen med Else "Sprossa" Rønnevig. Else er opptatt av å ta vare på det vi har av norsk kulturarv og ikke minst gamle brødtradisjoner! 

Denne artikkelen er over ett år gammel, og kan inneholde utdatert informasjon.

Grovbrød i bakerovn eller langpanne med Else "Sprossa" Rønnevig

Oppskriften kan dobles om du vil bake 5-6 brød i bakerovn!
3 stk i langpanne.
Dette brødet egner seg godt til frysing.

Tips:
Deigen kan lages med kald væske, 1/2 mengde gjær og settes til heving 6-8 timer i romtemperatur.
2-3 dl solsikkekjerner og/eller linfrø kan tilsettes i deigen, bruk da litt mindre hvetemel.
Melken kan erstattes med vann for de som har melkeallergi.

For flere gode tips, gå inn på http://sprossa.no/.

Dette trenger du:

  • 5 dl skummet kulturmelk eller yoghurt
  • 7 dl vann
  • 1 ss raps bakeolje
  • 50 g gjær
  • 2-3 ts salt
  • 1 ss honning
  • 3 dl hvetekli
  • 3 dl havregryn
  • 4 dl sammalt rug grov
  • 7 dl sammalt hvete grov
  • ca 14 dl hvetemel
  • havregryn, kli eller solsikkekjerner til pynt

Slik gjør du:

GROVBRØD: Ingenting smaker vel bedre enn nystekt brød.  Foto: TV 2
GROVBRØD: Ingenting smaker vel bedre enn nystekt brød.  Foto: TV 2

Varm vann og melk til 37 oC (fingervarmt).
Hell litt av væsken i en arbeidsbolle og rør ut gjæren, tørrgjær tilsettes sammen med hvetemelet.
Ha i resten av væsken og olje.
Tilsett salt, honning, hvetekli, havregryn, sammalt mel og ca. 12 dl av hvetemelet.
Elt deigen sammen, tilsett evt. resten av hvetemelet til passe konsistens.
Elt til deigen er glatt, blank og smidig og slipper bakebollen, 10-15 min. i kjøkkenmaskin.
Dekk med plast og la deigen heve/hvile 50–60 min., til dobbel størrelse.
Ha deigen over på et melet bakebord.
Del den i tre emner, kna til den blir smidig og form til brød.
Rull brødene i havregryn, kli eller solsikkekjerner før de legges langpanne dekket med bakepapir.
Legg en strimmel bakepapir mellom hvert brød, slik at de blir lett å ta fra hverandre etter steking.
Dekk med plast eller et klede og la brødene heve i ca. 40 min.
Stek brødene på nederste rille i forvarmet ovn ved 200 oC i
Ca. 45 min.
Avkjøl brødene på rist.