Stekt fisk på primus dandert med smørdampete vårvekster fra skogen

Vårens vakreste eventyr kaller kokken Tommy Østhagen fra "Kreativ catering" det. Han er en racer på sopp og nå er de første spiselige soppene og løken funnet, slikt blir det deilig mat av! 

Denne artikkelen er over ett år gammel, og kan inneholde utdatert informasjon.


Vårens ville vekster

Oppskrifter av Tommy Østhagen, Kreativ catering og pølsemakeriet Metervare.


Ramsløk:

En vårplante med grønne blader og hvite små blomster. Lukter av hvitløk, MÅ IKKE forveksles med liljekonvall blader som er giftige.
Plukk dem nå, skyll godt av å ha blader og nøytral olje i en blender. Kjør sammen til en grønn fyldig purè. Smak eventuelt til med litt salt. Gi et lett oppkok, ha over på glass og oppbevar i kjøleskap/kjeller i 5-6 mnd.
Brukes for å smaksette majones eller rømme og for å marinere fisk og kjøtt. Kan også spes ut med litt olje og brukes som dressing. Den passer også godt til å smaksette sauser, supper og eventuelt hvitløksbrød.

BRUK SKOGEN: Vårens spiselige vekster.  Foto: TV 2
BRUK SKOGEN: Vårens spiselige vekster.  Foto: TV 2


Strutseving bregne/ fiolinhodebregne:

Vår største bregne, veldig næringsrik. Det er de spede vårskuddene som smaker best.
Spiralskuddene ser ut som hode på en fiolin, smaker av asparges og er mild og god.
Stekes lett i smør i panne, servers som egen rett eller som tilbehør til fisk/laks eller pasta og andre retter.


Morkel:

Vårens første sopp. Lys kongleformet sopp, som ikke må forveksles med den mørk brune sandmorkel, den bør ikke spises.
Rens for sand og og evt. jord, del i to /båter og stek i rikelig med smør. Dryss med salt og eventuelt smak til med strimlet ramsløkblader.