Denne artikkelen er over ett år gammel, og kan inneholde utdatert informasjon.

– I Frankrike er croissanter viktig, for det spiser vi nesten hver dag, sier den franske konditormesteren Pascal Dupuy.

Croissanten skal være luftig overalt og ikke ha noen klumper midt i. Den skal ha en god smak av smør, men man skal ikke bli full av fett på fingrene.

Den skal lages med riktig smør og ikke margarin som mange gjør, og det skal også brukes H-melk i stedet for vann - da smaker det.

Les også: Den franske konditoren Pascal liker ikke norske påskeegg i papp

Ikke vanskelig, men mye bretting

Den franske frokosten er mye lettere enn den norske frokosten. En croissant for eksempel skal være veldig, veldig luftig.

– Den skal være sprø, crispy og myk og det skal lukte godt, sier Pascal.

Å lage croissanter er ifølge konditoren, ikke vanskelig.

– Det er en måte å brette smøret inn i deigen som kan være litt spesiell.

Les også: Italiensk frokost gir en god start på morgenen

Slik lager du croissanter

Croissant:

1000 gr hvetemel

20 gr salt

20 gr fersk gjær

640 gr H-melk

120 gr sukker

500 gr usaltet smør

Les også: – Det er helt perfekt med engelsk frokost dagen derpå, sier Reidar Buskenes

Slik gjør du:

I blandemaskin med krok blandes hvetemel, salt, gjær, sukker, melk i 5 min i lav hastighet.

La deigen hvile 30 min på kjøkkenbenken, og deretter i kjøleskap 2 timer pakket i plastpose for å unngå at deigen tørker.

Kjevle deigen rektangulær ca 4 cm tykk, og plasser smør som er blitt banket flatt midt på.

Brett deigen over smøret.

Kjevle deigen igjen ca 2 cm tykk og brett i 3 lag.

La den hvile 45 min i kjøleskap og deretter brette om igjen i 3 men motsatt vei enn først gang.

La deigen hvile 45 min i kjøleskap og gjør det om igjen en siste gang og la det hvile igjen 45 min.

Kjevle ut deigen og kutt trekanter, ca 8x28 cm.

Rull dem sammen, og plasser på brett med bakepapir.

La de heve ca 2 timer på 25C.

Dekk croissantene med bakepapir for å unngå at de tørker.

Pensle med egg før steking, ca 170C i ca 15 min.