Vi har et tårefylt, men sterkt forhold til løken. Her er flere spennede løkoppskrifter!  (Foto: Nucleus AS)
Vi har et tårefylt, men sterkt forhold til løken. Her er flere spennede løkoppskrifter! (Foto: Nucleus AS)

Disse løkene kan spises som epler

Høsten er høysesong for norsk mild hvit kepaløk og salatløk. Her er flere løkoppskrifter!

Denne artikkelen er over ett år gammel, og kan inneholde utdatert informasjon.

– Løken finnes i et utall størrelser, former, farger og smaker, og vi bør bli mye flinkere til å utforske disse, sier Pernille Rød Larsen, som er utviklingssjef for grønnsaker i Gartnerhallen og prosjektleder for løkprosjektet.

Nordmenn spiser lite løk

Etter tomat og gulrot er løk er den tredje mest produserte grønnsaken i verden, og i de nye kostholdsrådene som kom i år er den fremhevet som spesielt sunn. Men nordmenn spiser lite løk, og når vi gjør det holder vi oss stort sett til to-tre varianter. Men løk er mye mer enn det.

– Årlig spiser gjennomsnittsnordmannen mindre enn fem kilo løk. Det er langt under forbruket i land som Italia, Spania og Frankrike, sier Rød Larsen.

Løk til reker

Ifølge Rød Larsen er det nå høysesong for norskprodusert mild hvit kepaløk og salatløk som begge er milde og barnevennlige løktyper som kan spises som epler!

– Løktypene spises gjerne rå, og har en søt, mild smak. De egner seg også utmerket i utradisjonelle sammenhenger, for eksempel til reker. Folk som vanligvis ikke spiser løk vil få seg en positiv overraskelse, sier hun.

Les også: Kakeoppskrifter uten mel, melk, egg og sukker

Folkets beste løkoppskrifter

Et stort løkprosjekt i regi av Gartnerhallen har som mål å fordoble nordmenns løkforbruk innen 2014.

Som en del av prosjektet ble det gjennomført en konkurranse hvor folk skulle sende inn sine beste løkoppskrifter. Her deler God morgen Norge tre av vinneroppskriftene med våre lesere:

Løksyltetøy (Foto: Nucleus AS)
Løksyltetøy (Foto: Nucleus AS)

Løksyltetøy

2 ss smør

4 store rødløk

1 ss brunt sukker

1 ss sweet soy sauce

1 ss sweet chili sauce

10 cm ingefærrot, revet

1 finhakket chili, uten frø

2 ts salt

½ ts nymalt pepper

saften av 2 stk. lime

Slik gjør du:

Smelt smøret i en kjele. Skjær løken i ringer og fres dem i smøret.

Det skal ikke bli brent eller brunt. Tilsett sukker, soyasaus, chilisaus, revet ingefærrot, finhakket chili, salt, pepper og limesaft. La det småkoke på svak varme i ca. 15 minutter eller til løkmassen får syltetøykonsistens. Helles på varmt glass.

Dette syltetøyet smaker nydelig og gir en fin brytning til blåmuggost, brie og camembert. Det er også fint som smaksforsterker i supper og gryteretter.

Oppskriften på løksyltetøy er innsendt av Grete Helene Moen og var konkurransens vinneroppskrift.

Lag pizza på ekte, italiensk vis

Løk- og brokkolisalat (Foto: Nucleus AS)
Løk- og brokkolisalat (Foto: Nucleus AS)

Løk- og brokkolisalat

2 pers

1 stor rødløk

1 stor brokkoli

Dressing:

1 pose majones

5 ss sukker

5 ss eplesidereddik

Slik gjør du:

Rør ingrediensene sammen og sett det i kjøleskapet. La stå i minst 1 time.

Kutt rødløk og brokkoli opp i små biter. Ta dressingen ut av kjøleskapet etter 1 time og rør sammen med grønnsakene. Ferdig til servering.

Oppskriften på løk- og brokkolisalat er innsendt av Birgit Myhr.

Ovnsbakt løk (Foto: Nucleus AS)
Ovnsbakt løk (Foto: Nucleus AS)

Bakt løk

4 pers

4 store løk

2 fedd hvitløk

1 ss finhakket fersk timian

8 ss fløte

100 g vellagret Gyldenost eller vellagret Jarlsberg

1 ss rapsolje

4 skiver vellagret flatskinke fra Jens Eide (eller annen skinke)

Smak til med salt og pepper

Sett stekeovn på ca. 200 grader.

Slik gjør du:

Skrell løkene og kok dem i en kjele i ca. 15 minutter, kutt så av toppen av løken og finhakk dette. Kutt også av litt av bunnen slik at løkene kan stå. Ta deretter ut ca. en spiseskje av innmaten og finhakk dette. Pass på at ytterdelen forblir hel! Sett løkene i ildfast form.

Fres finhakket hvitløk og løk i en panne i et par minutter. Ha så i fløte og revet ost.

Fyll opp løkene med ost og løkblanding. Surr så skinke rundt hver løk og fest med en tannpirker eller et kort grillspyd, og stek i ovnen i ca. 25 minutter.

Disse løkene kan serveres som en deilig forrett eller som tilbehør til både kjøtt og fisk, gjerne torsk.

Oppskriften på innbakt løk er innsendt av Øyvind Nese.

Her er flere løkoppskrifter fra Wenches kjøkken:

Seibiff med chili og løk

De beste soppoppskriftene

Pai med bacon