Sitrusmarinert rå laks (ceviche)

Utgangspunktet er rå laks som marineres i lime og sitronsaft.
Sitrussaften gjør at fisken ”koker”.

På menyspråket kalles det ceviche.
Fersk laks av beste kvalitet må være utgangspunktet.
Til gravide bør laksen fryses før den brukes i cocktailen.

Del laksen i tynne skiver og legg flatt på 4 tallerkener .

Rens og del frukt og grønnsaker i små terninger.

Fordel litt av saften fra lime og sitron over laksen.
La stå og trekke 3-4 min før servering.

Resten av saften blandes inn i salaten.
Smak til med olje, salt og pepper.
Vend lett om.
Tilsett hakket frisk koriander før servering og legg salaten på tallerken med laks.