Ratatouille og quinoasalat
Vegetarrett
Del auberginer opp i terninger, dryss med 1 ts salt og la stå i 15-20 min.
Skyll av saltet. (Bitterstoffer trekkes ut av auberginene.)
Varm olje ved middels varme i en vid gryte eller panne med høye kanter.
Tilsett grovhakket løk og la surre i 2-3 min til den er blank.
Tilsett aubergine, finhakket hvitløk, squash og paprika i terninger og stek i
4-5 min.
Tilsett hermetiske tomater og urtekrydder, kok opp og la småkoke i 20 -30 min.
Smak til med salt, pepper og balsamicoeddik.
Quionasalat:
Skyll quinoa og tilbered etter anvisning på pakken.
Del grønnsaker i biter/ terninger og vend inn i den kokte quinoaen.
Rør sammen ingrediensene til dressingen og hell over salaten.
Artikkelen er oppdatert