Greske kjøttboller servert med tzatziki og pannebrød

Begynn med å lage tzatsiki slik at den kan trekke smak, gjerne et par timer før servering.

Tzatziki

Dette trenger du:

• 3-4 dl gresk yoghurt eller tykk matyoghurt
• ½ slangeagurk
• 2-3 fedd hvitløk
• ¼ ts salt
• 1 ss ekstra Virgin olivenolje
• 1-2 ts sitronsaft
• ½ ts sukker eller honning
• 2 ss finhakket frisk mynte

Slik gjør du:

Skrell agurken, riv den grovt, dryss på litt salt og la den ligge og renne av seg i et dørslag i 20-30 minutter. Klem/press væsken ut av agurken. Bland agurken i yoghurten. Smak til med finhakket hvitløk, eventuelt litt mer salt, olivenolje, sukker og mynte. La gjerne tzatziki stå trekke smak et par timer før servering.

Greske kjøttboller

Dette trenger du:

• 300 g karbonadedeig
• 300 g kvernet svinekjøtt
• 2 ts salt
• 2-3 fedd finhakket hvitløk
• 1 ts malt koriander (tørket)
• ½ ts kanel
• ½ ts røkt paprika
• Kvernet sort pepper
• 2-3 ss finhakket persille
• 2 ss finhakket frisk mynte
• ½ dl vann, eventuelt væske fra slangeagurk
• Olje til steking

Slik gjør du:

Arbeid sammen karbonadedeig, kvernet svinekjøtt og salt. Tilsett resten av ingrediensene og elt/kna sammen. Fukt hendene med vann og form til 10-12 avlange kjøttboller eller små kjøttboller. Stek i olje i en varm panne, snu og stek på alle kanter til de er gjennomstekte 10-15 minutter, avhengig av tykkelse/størrelse. Legg over i et ildfast fat og hold varme.

Pannebrød

• Ca. 350 g fint hvetemel
• 50 g sammalt hvetemel
• 2 ts sukker
• 1 ts salt
• 2 ts tørrgjær
• 2 ½ dl lunkent vann
• 1 dl yoghurt
• 1 ss olivenolje

Slik gjør du:

Elt sammen alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin til deigen slipper kantene på bakebollen 6-7 minutter, til en smidig deig, ikke for fast. Dekk til bakebollen og la deigen heve i 45-50 minutter.

Ha deigen på en melet bakebord. Del i åtte biter og klem hver bit ut til en tykk liten pannekake. Brett kantene inn mot midten og form til runde boller. La bollene etterheve (med skjøten ned) i ca. 20 minutter under et klede. Kjevle eller strekk ut hver bolle til flate runde litt tykke «lomper». Dekk til og la heve i ca. 10 minutter, før de stekes på middels varme en og en i panne penslet med litt olje, 2-3 minutter på hver side. Legg/pakk i et kjøkkenhåndkle slik at de holder seg myke. Smaker best nystekte.

Sever kjøttbollene med pannebrød og tzatziki.

Tips: Litt mer smak og farge, server med ovnsbakte små paprika og sherrytomater. Drypp over litt olje og flaksalt og stek i stekeovn 150 grader i ca. 20 minutter.