Sveler

Tradisjonsrik mat fra Vestlandet

Visp egg og sukker godt sammen.
Tilsett melk og sikt i hvetemel blandet med natron og salt.
Visp til en glatt røre.
La røren stå og "svelle" i 15-20 min.
Stek på takke eller i stekepanne.
Legg en øse/stor skje med røre på takke eller i stekepanne.
Jevn eventuelt røren ut med skjeen.
Stek svelene lys brune på hver side ved middels varme.
Henger svelene fast i panne/ takke, smelt litt smør og ha i røren.
Server med syltetøy og ev rømme.
På den tradisjonelle måten avkjøles svelene og smøres med smør og serveres med sukker eller skiver av geitost.