Scampi med mangosalat

Tin frossen scampi, legg på et kjøkkenpapir. Lag et snitt langryggen og trekk ut den tynne strengen som ligger der. Mariner scampi i søt chilisaus og la stå og trekke smak 5-6 timer. Lenger tid sett i kjøleskapet. Del opp frukt og grønnsaker i små terninger og vend sammen. Pisk sammen ingrediensene til dressingen. Smak til med sukker, den skal ikke være for søt. Vend litt av dressingen inn i salaten. Ta opp scampi av marinaden og stek i varm solsikkeolje. til scampien skifte farge fra grå til rosa/rød, 2-4 min. Ikke stek for lenge , da blir scampiene tørre. Server med mangosalat og ris.