Gratinert brokkoli

Varm stekeovnen til 225 oC. Skyll og del brokkoli i jevnstore buketter. Del den grove stilken i mindre biter. Kok brokkoli og stilker i lettsaltet vann i 2-3 min. Avkjøl i kaldt vann og la brokkoli renne godt av seg. Legg i et smurt ildfast fat. Ta vare på 2 dl av kokevannet til saus. Smelt smør, rør inn hvetemel og spe med kokevannet, melk og matfløte. Visp godt hele tiden. Kok opp sausen og la den trekke 3-4 min. Rør inn osten og smak til med salt, pepper og revet muskat. Visp sammen eggeplomme melk og fløte og rør inn i sausen. Hell sausen over brokkolien og stek høyt i stekeovnen i 10-15 min. Server som en egen rett eller som tilbehør til kjøtt eller fisk.