Reinsdyrbiff

Helstekt reinsdyrbiff

Krydre kjøttet med salt, pepper og viltkrydderblanding fra Judiths urtehage i Kabelvåg. Brun det raskt i olje og smør og legg det over i langpanne. Stekes på 160 °C til en kjernetemperatur på 58 °C. La kjøttet hvile i 20 minutter før du skjærer i det.

Potetkrem:

Skrell og kutt potetene i terninger, kok dem i usaltet vann til de er møre og press dem gjennom en potetpresse eller en sikt. Rør smøret inn i potetmassen, og rør så inn melken til en jevn masse. Smakes til med salt og cayennepepper.

Saus:

Lag en reduksjon på finsnittet løk, sukker og en fyldig rødvin. Tilsett god, innkokt kraft. Kok sammen 30 minutter og sil. Pisk inn terninger med usaltet smør og smak til med salt og pepper.

Smørstekt sellerirot:

Sellerirot og lyst brød skjæres i små terninger og stekes gylne på middels varme. Smakes til med salt og pepper.

Potetchips: 1-2 poteter solsikkeolje salt, pepper pulver av tørket steinsopp Skjær tynne skiver av Gulløyepoteter, du trenger ca. tre skiver til hver porsjon.
Friter skivene i solsikkeolje på 160 °C til de er gylne. Krydre med salt og pepper og steinsoppulver med det samme du tar dem ut. La dem renne av seg.

Mer innhold fra TV 2