Quinoasalat med avocado,reker og laks

Start med å lage dressing. Visp sammen og spe med olje. Smak til. Skyll quinoa i rennende lunkent vann. Kok opp 4 dl vann . Tilsett quinoa , legg på lokk , kok opp og la trekke i ca 15 min. Tilsett salt evnt litt smør eller olje og la svelle et par min. Del tomater i båter, finhakk urter og hvitløk og bland sammen med quinoa. Bland sammen olje, sitronsaft, salt og pepper. Rens og del avocado i biter og vend inn i quinoa salaten sammen med avocado og rucolasalat. Legg over reker, skiver / strimler av røkelaks og ristede gresskar kjerner ( ristet i tørr stekepanne til kjernene begynner å "poppe" (uten å bli brent). Server med sennepsdressing.