Torsk servert med appelsinglaserte rotgrønnsaker

Rør salt ut i kaldt vann og legg torskefilet i saltlaken i ca 20 min. Ta opp, tørk godt av.

Gjør klar resten av tilbehøret før fisken dampes i en fiskekjele ( uten salt) i 5-8 min ( avhengig av tykkelse).<

Glaserte grønnsaker:

Rens og kok gulrøtter og skiver av sellerirot i staver møre i vann, tilsatt smør, saft og skall av appelsin.

Lys saus:

Finhakk sjalottløken og surr den blank i smør. Tilsett hvitvin og kok inn til "sirupskonsistens". Ha i kraft og kok inn til ca 1/3 . Tilsett fløte og kok videre til sausen får fyldig konsistens. Smak til med salt og pepper.

Server med kokte poteter.