Torsk servert med appelsinglaserte rotgrønnsaker
Rør salt ut i kaldt vann og legg torskefilet i saltlaken i ca 20 min. Ta opp, tørk godt av.
Gjør klar resten av tilbehøret før fisken dampes i en fiskekjele ( uten salt) i 5-8 min ( avhengig av tykkelse).<
Glaserte grønnsaker:
Rens og kok gulrøtter og skiver av sellerirot i staver møre i vann, tilsatt smør, saft og skall av appelsin.
Lys saus:
Finhakk sjalottløken og surr den blank i smør. Tilsett hvitvin og kok inn til "sirupskonsistens". Ha i kraft og kok inn til ca 1/3 . Tilsett fløte og kok videre til sausen får fyldig konsistens. Smak til med salt og pepper.
Server med kokte poteter.
Artikkelen er oppdatert