Karamellpudding

Ha sukker i avlang form og sett den på middelsvarm kokeplate. Varm opptil sukkeret smelter til karamell. Bruk grytekluter. Drei formen av og til slik at den blir jevnt glasert.

Kok opp melk, fløte, sukker og vaniljestang (splittet på langs). Avkjøl blandingen noe og rør inn lett piskede egg. Sil blandingen over i den glasserte formen. La formen stå i 10 min, før den stekes i vannbad (røren «setter» seg, hindrer luftbobler.)

Stek karamellpuddingen i varm stekeovn 125oC i vannbad,(dvs at formen står i langpanne med vann) i ca 1 1/2 time. Mot slutten av steketiden kan du kjenne med baksiden av en vætet skje om overflaten er fast. Da er puddingen ferdig.

Avkjøl puddingen i formen til neste dag. Hvelv på et fat med kant, slik at karamellsausen ikke renner vekk.

Server med krem evt smakt til med karamellsaus.