Pasta med tomat og mozzarella

Kok pasta etter anvisning på pakken.

Finhakk løk, hvitløk og chili ( uten kjerner) og surr myk i olivenolje. Tilsett hermetiske tomater og ev litt vin eller vann. Kok opp og la småkoke uten lokk i ca 20 min. Tilsett halvparten av basilikumbladene og kjør sausen glatt med en stavmikser eller i en foodprocessor. Smak til med salt, pepper, litt rødvinseddik, ev litt sukker og tilsett resten av basilikumbladene, grovhakket.

Bland de kokte pastarørene med halvparten av tomatsausen og ca 1 dl revet parmesan. Legg pastasausen lagvis, med mozzarella i biter og tomatsaus i en smurt ildfast form. Avslutt med mozzarella og rikelig med revet parmesan.

Stek midt i varm stekeovn til retten er sprø og gyllen . Server med brød og en grønn salat.