Andeconfit med varm linsesalat

Andelårene legges ned med 1 dl grov-salt. La ligge 2–3 timer, skyll godt og tørk. Legg lårene i en kjele, ha på et par dl vann, halvparten av hvitløken, rosmarin og nellik og la småkoke slik at andefettet smelter og lårene kokes i sitt eget fett til de er helt møre. Det pleier å ta 1–2 timer. Linsene kokes i vann med resten av hvitløken, sjalott-løk og gulrot i skiver til de er møre ca. 20 minutter. Smak linsene til med salt og pepper samt litt av fettet fra andelårene. Vend inn spinaten og legg i de kokte andelårene.