Stjerneskudd
Et dansk smørbrød med sprøstekt flyndre, reker og asparges:
Begynn med å blande sammen alle ingrediensene til dressingen.
Paner flyndrefiletene. Vend dem først i hvetemel tilsatt salt og pepper, så i sammenpisket egg og så i malt brød. Varm opp olje og friter flyndre filetene i 2-3 min til de er gylne og sprøstekte.
Rist brødet og smør med smør. Anrett flyndrefiletene på brød med salatblader. Fortsett med rensede reker, dressing, kokt asparges, limfjordkaviar, sitronbåter, dill og ev tomat i båter.
Tips: Enkelte steder i Danmark blir det også servert dampet flyndrefilet sammen med frityrstekt flyndre.
Kok opp hvitvin og finhakket løk i en liten kasserolle. Dryss salt på flyndrefiletene, rull dem sammen og legg dem i kasserollen med hvitvin og damp i ca 2 min.