Kedgeree

Asiatisk ”plukkfisk” med ris , koriander og egg

Kok eggene i 9-10 min, avkjøl i kaldt vann og skrell dem.

Legg skiver av røkt fisk i en stekepanne med litt vann, legg i laurbærblad, legg på lokk og kokk opp og la trekke i ca 5 min.

Ta opp fisken og rens den for skinn og ben og del i litt mindre biter.
Kok ris etter anvisning på pakken.

Smelt smør i en kasserolle og tilsett finhakket løk og hvitløk.

Surr til løken er myke uten å bli brun, tilsett karri og la surre et par min før saften av 1 sitron tilsettes.

Bland løkblandingen inn i risen.

Tilsett fisk i biter og rikelig med finhakket koriander, vend lett om. Anrett på fat, legg over egg i båter og sitronbåter.