lechef
lechef

LeChef: Bacalao

Henrik Orre lager Bacalao

Bacalao

2.5 kg klippfisk (ferdig utvannet)

2 kg poteter

4 stk store løk

200 gr svarte oliven

100 gr soltørket tomat

3 bokser hakkede tomater

2,5 dl olivenolje

2-3 dl vann

Cayennepepper

Skrell poteter og kutt i ca 2 cm tykke skiver

Kutt løken i ringer

Skjær fisken opp i jevnt store stykker

Hell ca 1 dl i bunnen an en stor kjele

Legg et lag med poteter i bunnen

Deretter rikelig med løk

Legg i fisken, og kryddre den litt med cayennepepper

Hell over knuste tomater

Fortsett og bygg opp kjelen på dette vis, til den er full

La det koke i ca 1 time.