LeChef: Bacalao
Henrik Orre lager Bacalao
Denne artikkelen er over ett år gammel, og kan inneholde utdatert informasjon.
Bacalao
2.5 kg klippfisk (ferdig utvannet)
2 kg poteter
4 stk store løk
200 gr svarte oliven
100 gr soltørket tomat
3 bokser hakkede tomater
2,5 dl olivenolje
2-3 dl vann
Cayennepepper
Skrell poteter og kutt i ca 2 cm tykke skiver
Kutt løken i ringer
Skjær fisken opp i jevnt store stykker
Hell ca 1 dl i bunnen an en stor kjele
Legg et lag med poteter i bunnen
Deretter rikelig med løk
Legg i fisken, og kryddre den litt med cayennepepper
Hell over knuste tomater
Fortsett og bygg opp kjelen på dette vis, til den er full
La det koke i ca 1 time.
Artikkelen er oppdatert