orre
orre

Le Chef: Dessert i boksen

Henrik Orre byr på dessert til gutta i boksen.

Her er oppskriften Crema Catalane:

Crema Catalane:

5 dl melk
125 gr sukker
6 stk eggeplommer
Zest av 1 appelsin
2 stk hele kanelstenger

Kok opp melk, appelsinzest og kanel
Visp sammen eggeplommer og sukker
Hell halvparten den varme melken over egg og sukkerblandingen
Varm opp til ca 85 grader
Sil av og sett kaldt

Hell deretter kremen i kullsyreflaske, tillsett 3 kulsyrepatroner. Klar til bruk!!

Jordbær coulis:
100 gr ferske jordbær
2 ss melis

Kjør jordbær og melis sammen til en saus

Server!