Baccalà Mediterraneo - klippfisk på middelhavsvis

Oppskrift kokeboken ”Lykke i Piemonte- en mat og vinreise” av Bibbi Børresen og Klaus Hagerup

Damp fisken i passe porsjonsstykker eller bak dem i stekeovnen med noen dråper olivenolje , ved 170 oC.

Varm opp olivenolje i enstekepanne og fres de små tomatene som er delt i to. Tilsett finhakket hvitløk, noen finhakkede kapres, pinjekjerner og resten av de hele kapersene.

Bland godt og varm det hele opp. Legg tilslutt den dampede fisken i den varme middelhavssausen og vend om. Server straks.