Blåbær er fulle av antioksidanter som kan holde deg frisk året rundt.  (Foto: Terje Bendiksby / SCANPIX)
Blåbær er fulle av antioksidanter som kan holde deg frisk året rundt. (Foto: Terje Bendiksby / SCANPIX)

Spis deg frisk med blåbær

Se hvorfor blåbær er så bra for deg. Her er oppskriftene og tipsene.

Blåbær er supermat. Den er på topp 10-listen over de mest antioksidantrike matvarene.

– Vi kan holde oss friske og antagelig yngre ved å spise rikelig med bær, sier matkonsulent Toril Gulbrandsen på telefon til God morgen Norge.

Hun er på vei ut fra daglivarebutikken med nyinnkjøpte blåbær i handleposen.

– Nå bugner det av ferske blåbær både i butikker og i skogene rundt om i landet, sier hun entusiastisk.

Les også: Her er de norske superbærene

Sylting av bær er en av mange tradisjonelle måter og bevare bærene gjennom sesongene.  (Foto: colourbox.no)
Sylting av bær er en av mange tradisjonelle måter og bevare bærene gjennom sesongene. (Foto: colourbox.no)

Sylting og safting

Naturens egne råvarer er klar for høsting. Det er gammel tradisjon i Norge å lage saft og syltetøy av skogsblåbær. Blåbærsaft er nydelig drikke og blåbærsyltetøy er en favoritt på pannekaker og vafler.

– Plukk med deg i bøtter og spann, oppfordrer Gulbrandsen i frukt.no.

– Ville bær ligger nemlig langt over frukt og grønnsaker når det gjelder innhold av antioksidanter.

En tommerfingerregel sier at jo mørkere farge frukter, grønnsaker og bær har, desto mer antioksidanter inneholder de. Den blå tungen og de blå fingertuppene etter en blåbærtur vitner om det høye innholdet av antioksidanter i bærene.

Les også: Nå blir det bærfest

...

Bedre hukommelse

Blåbær skjerper nattsynet og motvirker aldring av hjernen. Blåbær påstås også å bedre hukommelsen.

Svekket hukommelse, hukommelsestap og Alzheimers sykdom er tilstander de små blå demmer opp mot, hevder forskere ved Reading-universitetet i Storbritannia.

Les også: Slik lærer du deg å huske

Spis deg ung

Skjønnheten kommer innenfra, og ønsker vi å holde oss unge og friske må vi tenke over hva vi spiser.

– Blåbær kan være god medisin for deg som vil passe på huden din, sier Gunn Helene Arsky, ernæringsfysiolog i Bama.

Bærene inneholder nemlig lassevis med antioksidanter som bremser hudens aldringstegn og forebygger utviklingen av aldersbetingende øyesykdommer og hjertesykdom.

Les også: Spis deg til yngre hud

Mot forstoppelse og diaré

Men det er ikke bare alderen blåbærene kan bremse. Ifølge Arsky kan antioksidantene reduserer betennelsesnivået i kroppen vår og er med på å forebygge kreft. Dessuten er blåbær et mageregulerende vidunder som kan brukes både ved forstoppelse og diaré.

Les også: Unngå at ferien går i dass

Kilde til omega-3

De ville blåbærene er også en god kilde til omega-3.

– I forhold til energinivået er det like mye omega-3 i blåbær som det er i fisk, forteller Gulbrandsen.

I tillegg er bær en veldig god kilde til andre næringsstoffer, som for eksempel vitamin C og andre antioksidanter.

Wenche Andersen bruker sommerens bær flittig i matlagingen.  (Foto: God morgen Norge)
Wenche Andersen bruker sommerens bær flittig i matlagingen. (Foto: God morgen Norge)

Her er Wenches oppskrifter som tar vår egen superbær, blåbærene, i bruk:

Saftige blåbærmuffins

100 g smør

3 egg

3 dl sukker

1 ½ dl kefir eller biola gjerne med blåbær

ca 4 ½ dl hvetemel

2 ½ ts bakepulver

2 ts vaniljesukker

ca 300g blåbær, ev frosne bær trenger ikke tines før de tilsettes i røren

Muffins er enkle og lage og et populært innslag i matpakken til skolestart.  (Foto: colourbox.no)
Muffins er enkle og lage og et populært innslag i matpakken til skolestart. (Foto: colourbox.no)

Smelt smør. Visp egg og sukker lyst lett og luftig – eggedosis.

Tilsett smeltet smør og melk og sikt i hvetemel , bakepulver og vaniljesukker.

Vend i blåbær. Fordel i muffinsformene. Wenche bruker store muffinsformer.

Stek på midterste rille i varm stekeovn 180oC i ca 20 min, avhengig av størrelse.

Avkjøl på rist.

..

..

..

Blåbærsmoothie

Blåbærsmoothie passer perfekt når du har lyst på noe ekstra godt og sunt. En drikk stappfull med vitaminer og antioksidanter.  (Foto: colourbox.no)
Blåbærsmoothie passer perfekt når du har lyst på noe ekstra godt og sunt. En drikk stappfull med vitaminer og antioksidanter. (Foto: colourbox.no)

Til 1-2 personer

2 dl kald yoghurt naturell , vaniljeyoghurt eller Biola

1-2 ts sukker eller honning

2 dl blåbær eller mer

Hvis du bruker friske blåbær tilsett 2-3 knuste isbiter. Fryste blåbær trenger du ikke bruke det.

Bland alle ingrediensene i en blender / foodprosessor og kjør til en jevn fyldig masse. Server straks. Server i et høyt glass til 1 eller 2 små glass til 2.

...

Amerikanske pannekaker med nyrørte blåbær

3 dl kulturmelk

4 ss smeltet smør

2 egg

5 dl hvetemel

1/2 ts natron

4 ss sukker

1 ts salt

olje til steking ( solsikke eller mais olje)

Amerikanske pannekaker er tykke, og med nyrørte blåbær er de perfekt til frokost.  (Foto: colourbox.no)
Amerikanske pannekaker er tykke, og med nyrørte blåbær er de perfekt til frokost. (Foto: colourbox.no)

Pisk lett sammen kulturmelk, smør og egg.

Bland sammen mel, natron, sukker og salt i en annen bolle.

Hell kulturmelk blandingen over i bollen med melblandingen og rør SÅ VIDT sammen. Må ikke piskes for mye!!

Ha olje i en stekepanne på middels varme.

Når oljen er varm , hell litt røre i pannen og stek middels store pannekaker. Snu pannekakene når det begynner å boble på den øverste siden og undersiden er gyllen, snu og stek (ikke for lenge) på den andre siden.

...

Server pannekakene med nyrørt blåbærsyltetøy.

Her er flere oppskrifter fra Wenche:

Formkake med banan og sjokolade

Sveler

Wenches sjokoladedrøm

Wenches ostekake