Pinnekjøtt (Foto: TV 2)
Pinnekjøtt (Foto: TV 2)

Pinnekjøtt med kålrotstappe

Beregn ca 350 g pinnekjøtt pr person.

Del ribben langsetter mellom hvert ribben, og legg kjøttet i vann natten over. Damp pinnekjøttet over bjørkepinner (uten bark) eller trerist (kjøpes i dagligvarehandel) som legges i bunnen av en kasserolle . En fiskekjele med rist fungerer veldig bra. Vannet skal stå i høyde med underlaget. Legg på lokk og la kjøttet dampe i 2 ½ - 3 timer til det løsner fra benet. Trekketiden er avhengig av om pinnekjøttet kommer fra lam eller sau.