seafood (Foto: Colourbox)
seafood (Foto: Colourbox)

Vin til reker og sjømat

– Til reker og blåskjell vil jeg anbefale en helt tørr hvitvin.

Blåskjell, reker og skalldyr hører sommeren til. Torsdag sendte vi direkte fra Sjømatfestivalen på Rådhusbrygga i Oslo.

Mens Wenche Andersen disket opp med rekesalat og blåskjellsuppe, hadde vinkjenner Christer Berens tatt med seg hvitvin for anledningen.

– Til reker naturel og blåskjell passer det med en helt tørr hvitvin, sier Christer Berens. Men når du spriter det opp med krydder og annet, må det være sødme i vinen, så ikke smaken blir for skarp.

– Jo sterkere mat, jo søtere vin, sier Christer.

Sødmen i vinen motvirker det sterke i maten, så ikke vinen blir for sur.

reker (Foto: Colourbox)
reker (Foto: Colourbox)

Temperaturen på vinen

– Når det er veldig varmt ute, så skal vinen være iskald når den serveres, for den blir fort varm i glasset, sier Berens. Disse vinene smaker best når de er rundt 8-10 grader, men du kan godt servere ned til 5 grader, så ikke det blir for varmt.

Det er den friskheten du er ute etter.

Ut på tur

– For å holde vinen kald når du skal på tur, er det en god ide å pakke den inn i avispapir, sier Christer Berens. Da holder den seg lenge kald.

Skal du bort til venner og tar med deg vin, kan du godt avkjøle vinen med isbiter.

– Det er bedre å servere en vin med isbiter som har perfekt temperatur, enn å servere en vin som er blitt for varm, sier Berens

Les også: Vennemat på terrassen

Les også: De beste rosévinene

Les også: Christers tips til musserende vin og champagne

Ukens vintips fra Christer Berens: Vin til sjømat

Til reker og kald sjømat: Solar Das Bouças 2009, Portugal. Varenr: 43345. Kr 101,60

God til det meste av skalldyr og laks: Reichsrat von Buhl, Riesling, Tyskland. Varenr: 20972. Kr 109,-

God til de fleste typer sjømat. Både fisk og skalldyr: Desvigne Chablis 1er Cru "Montée de Tonnerre" 2007. Varenr. 80178. Kr 196,-

Les også: Vin til tapas

Les også: Vin fra Italia

Få Christers vintips direkte på mobilen. SMS: Send VIN til 1984 (5 kr).

Les også: Christer Berens: Vin fra Piemonte

Les også: Alle Christers vintips denne sesongen